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广式香煎芋头糕

配料

  • 槟榔芋/去皮 (650克)
  • 粘米粉 (50克)
  • 虾米 (15克)
  • 腊肠 (1根)
  • 熟花生米 (50克)
  • 十三香 (5克)
  • 玉米淀粉 (30克)
  • 清水 (70克)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 盐 (适量)
  • 胡椒粉 (2克)
  • 花生油 (20克)

做法步骤

STEP1、芋头去皮,用工具擦成细丝

广式香煎芋头糕

STEP2、虾米泡软(没找着,假装有,腊肠切丁、蒜头拍扁切细粒

广式香煎芋头糕

STEP3、小火煸炒出香味

广式香煎芋头糕

STEP4、熟花生米去衣

广式香煎芋头糕

STEP5、用擀面杖擀一下,不要太碎,用面压一下也可以

广式香煎芋头糕

STEP6、放入腊肠丁里

广式香煎芋头糕

STEP7、50克粘米粉30克玉米淀粉70克水混合均匀待用

广式香煎芋头糕

STEP8、芋丝、十三香、盐、胡椒粉、虾米、腊肠、花生米,花生油,调味混合好

广式香煎芋头糕

STEP9、套上手套抓匀,不然生的芋头接触到皮肤会痒的哦

广式香煎芋头糕

STEP10、倒入调好的粉浆

广式香煎芋头糕

STEP11、粉浆不要太多,刚好可以挂浆就可以了,如果锅底有粉浆流动就是太多了,要倒掉一点粉浆

广式香煎芋头糕

STEP12、混合好是这样子的,没有溢出的粉浆

广式香煎芋头糕

STEP13、倒入蒸盘,按压紧实

广式香煎芋头糕

STEP14、锅里放入足量的水,大烧开后放入笼、盘,大20分钟

广式香煎芋头糕

STEP15、蒸好状态

广式香煎芋头糕

STEP16、趁热洒上熟的白芝麻,放凉后再洒粘不上,所以要趁热洒

广式香煎芋头糕

STEP17、用刮按压一下,使芝麻等会煎时不易脱落

广式香煎芋头糕

STEP18、芝麻稳稳地贴在上面了,然后让其自然冷却

广式香煎芋头糕

STEP19、完全冷却后脱模

广式香煎芋头糕

STEP20、切成自己喜欢的大小

广式香煎芋头糕

STEP21、我是切成这样的粗条条

广式香煎芋头糕

STEP22、小火热锅后加入少许油,煎至表面金黄即可出锅

广式香煎芋头糕

STEP23、想口感更好,可以每一块泡下牛奶炼乳再煎,即泡即煎,不能泡久(配方外,牛奶炼乳,牛奶)

广式香煎芋头糕

STEP24、装盘、拍照、开吃

广式香煎芋头糕

STEP25、如果你不想吃这种比较密实口感的芋头糕,可以把芋头切成薯条状,然后同样方法蒸煎即可!

广式香煎芋头糕

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