小煎鸭
小提醒
配料
- 全鸭腿 （1只）
- 二荆条 （400克）
- 小米辣、蒜、大葱、花椒 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 仔姜 （100克）
- 盐、食用油、料酒、淀粉 （适量）
做法步骤
STEP1、鸭腿解冻后，剔骨，切成小丁，加料酒、盐和少量淀粉腌制半小时；二荆条洗净后，切段备用。
STEP2、其它辅料如图配好。
STEP3、锅里起热油，鸭肉下油锅爆炒。中火，慢慢将鸭肉煸干水份，然后加入一勺豆瓣酱。
STEP4、将鸭肉爆香后，将花椒、蒜片、小米辣倒入，翻炒均匀，下二荆条段翻炒。
STEP5、待二荆条八成熟时，倒入仔姜片和葱白段，加适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。
STEP6、装盘，完成
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