STEP1、市场买回来的三文鱼头洗净切件，大概切两指左右的大小即可。沥干水分后，倒入柱候酱，胡椒粉捞匀，随后淋上20克左右的食用油腌制20分钟以上。倒油之前如果腌制鱼的碗中有较多水份没滤干，可以用玉米淀粉稍微吸去多余的水）

STEP2、备料，姜，洋葱，大蒜去皮并切小块备用

STEP3、再备上一点红辣椒，在最后增香和装饰用，这样前期工序就准备好啦

STEP4、备一个足够深的砂锅

STEP5、烧热后，加入食用油炒香佐料。

STEP6、佐料爆炒至焦香后，即可摆入鱼头，并盖上锅盖焖5分钟

STEP7、五分钟后将米酒淋在锅盖上，此时米酒遇高温应该会被点燃，让其静烧数秒便会熄灭，这样做的目的主要是增加砂锅上部分的温度，让上部的食材更好的受热。

STEP8、放上辣椒段和芫荽段，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅

STEP9、冬日里一锅色香味俱全的干锅焖鱼头煲配上一碗米饭，再来点青菜，吃下去暖暖的，巴适得很