STEP1、捣碎葱段，姜片用于接下来腌制。

STEP2、将牛仔骨用以下材料腌制：生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，白胡椒粉（没有也可以不用，生粉，姜片，葱绿。腌制至少30分钟。如果时间允许，腌制过夜的话味道更加。

STEP3、热锅热油，放入腌制好的牛仔骨，开盖煎至7成熟，不要完全熟透就行。

STEP4、将锅中牛仔骨盛出备用，我用了厨房纸垫在下面吸油，没有的可以不用。

STEP5、刚刚煎的油不用倒掉，继续用来爆香蒜末。

STEP6、加入彩椒翻炒均匀后，再加入番茄酱翻炒均匀。

STEP7、蕃茄酱我用的是Heinz有机番茄酱。同时准备了鸡汤Costco的有机鸡汤，家里常常备着煮饭做菜都能用。没有鸡汤的可以不用。

STEP8、继续加入有机鸡汤翻炒，大火煮。

STEP9、在加入凉白开关盖继续煮。没有鸡汤的可以直接用凉白开大火，关盖煮开。

STEP10、加入备用煎好的牛仔骨，继续大火关盖煮5分钟，使其入味。

STEP11、最后开盖大火收汁至个人喜欢的浓度，就可以盛盘了！炒菜期间不需要另外加盐，因为腌制的过程中已经有调味了。色香味俱全的彩椒牛仔骨就出炉了。茄汁香甜，黑胡椒香辣，甜辣口感非常下饭！