STEP1、带鱼洗干净，沥干水。

STEP2、蒜苗，分开切好蒜白和蒜叶部分，分别切好姜片，指天椒和香菜。

STEP3、热油，下带鱼块去煎，平底锅，不需要太多油哈。

STEP4、煎好一面后，翻面，继续煎，第二面煎的时间比第一面要短一些。

STEP5、差不多煎好的时候，加一点点油，爆香姜片蒜白指天椒。

STEP6、加少许料酒，酱油，清水，盖盖子焖一分钟。

STEP7、收汁后撒入蒜叶和香菜，加盐调味。

STEP8、装盘，出锅。