STEP1、鸡肉及其他配菜清洗干净，备用

STEP2、鸡肉中间豁开(一切二成大厚片即可)Ps:我用的是冻鸡，忘记提前解冻，临时微波炉打了一下解冻，有些没化开，芯白白的地方是没解冻的部位

STEP3、鸡肉放适量蚝油、盐、胡椒粉、料酒和一滴食用油腌制放切好的洋葱丝，切大厚片的胡萝卜（基本手指那么厚）食用油的目的是为了煎胡萝卜，因为胡萝卜里的维生素为脂溶性的，有油脂更利于维生素析出

STEP4、抓拌均匀，腌制10分钟左右

STEP5、平底锅烧热持续中火状态将鸡肉平铺在锅内，煎5分钟(没有不粘锅的伙伴，请在锅里适当放适量的油)

STEP6、侧面观察，鸡肉贴锅底的一侧有一定厚度发白后，翻面将腌制时的洋葱丝垫在鸡下面

STEP7、转小火，加锅盖焖煎5分钟盖上盖子的目的是为了让鸡肉和洋葱加热产生的水分循环在国内加热，类似于半煎半蒸的效果，将鸡肉"蒸"熟

STEP8、半熟的鸡肉会收缩，将厚片胡萝卜放置于收缩的缝隙中底下有洋葱的话记得清理一下，尽量让胡萝卜直接接触锅底，更好的起到"煎"的效果然后盖上锅盖，小火，煎10分钟左右

STEP9、当胡萝卜焖煎至半透明状时，就可以关火了因为是做便当不是当时就吃，所以可以盖上盖子在锅里焖一会，洋葱味道更多的沁入鸡肉和胡萝卜中

STEP10、焖煎鸡肉的同时，抽空炒个茄子茄子切丝，加青椒，基本不放油随便炒炒就ok

STEP11、最后，装盒鸡肉切片或切条，便于加热