STEP1、莲藕去皮洗净,生姜去皮洗净。
STEP2、肉糜戳散
STEP3、准备好这样类型的擦菜板
STEP4、把莲藕擦成茸、生姜也擦成茸
STEP5、用漏网压掉水分
STEP6、压干水分的藕茸放到肉糜里
STEP7、加入胡椒粉
STEP8、加入料酒
STEP9、加一点芝麻油调味,再加入酱油、蚝油、盐
STEP10、搅拌均匀
STEP11、不粘锅里倒入少许油烧至七成热
STEP12、用两个圆勺这样团成一个扁圆团
STEP13、然后轻轻滑入锅里
STEP14、这样煎大约半分钟
STEP15、煎半分钟后底部就能煎成固态不会散,就可以翻面,轻轻压扁一些,再煎一会
STEP16、轻轻晃动锅子,煎至两面金黄就可以夹出锅,放在铺有厨房纸的盘子里吸一会油,这样的好处一方面是没那么油腻,一方面是没有油浸着就可以得到一点酥脆外皮的口感。
STEP17、然后再装盘就行了。