STEP1、带鱼清洗干净，沥干水分备用。

STEP2、腌制带鱼放入葱姜，盐，花椒，十三香，料酒。

STEP3、搅拌均匀，装袋放入冰箱冷藏一夜（着急吃的，盐稍多点，腌制1小时也可）。

STEP4、捡出腌制带鱼里的葱姜备用。

STEP5、平盘放入面粉，腌制好的带鱼两面沾上面粉，夹起抖掉多余的面粉。

STEP6、带鱼挂上均匀的面粉备用。

STEP7、锅中做油，比炒菜多些，下入挑出的葱姜，小火炸香低油。

STEP8、捞出炸干的葱姜不要。

STEP9、中小火下入裹好面粉的带鱼，炸制金黄色即可。

STEP10、一定要等带鱼一面定型了再翻面，否则容易碎掉，用筷子轻推带鱼，感觉带鱼没有粘在锅上能推动，就可以翻面了）。

STEP11、炸好的带鱼，外酥里嫩，真的很香哦。