STEP1、【蔬菜咖喱】洋葱、胡萝卜、土豆、红黄甜椒洗净切丁；锅中倒入适量，洋葱，加入咖喱酱翻出味，再加入其他蔬菜丁翻均匀，倒入椰浆和开水，没过所有蔬菜，大烧开，加盖中煮15分钟，尝一下咸淡，适当加盐，加一勺芝麻酱（没有也可以，大收汁，不断搅拌至浓稠即可。

STEP2、【煎虾】黑虎虾洗净去头，开背去虾线，用1勺料酒、少许黑胡椒碎和小半勺盐腌制15分钟；平底锅倒少许油，小火将虾三面各煎1-2分钟，虾熟即可。

STEP3、【虾头高汤】虾头冲洗一下，沥干水，锅中加少许油，小火将虾头煎出香味，倒入开水，大火烧开后小火再煮10分钟，就是虾高汤了，煮汤和做菜的时候可以用；虾汤放凉后倒入容器装好，可以放冰箱冷藏，还可以用冰格冷冻起来，需要的时候直接取出煮开就行。

STEP4、米饭蒸熟，摆盘就可以开吃了；可以用虾头高汤煮个清汤，也可以自配饮料。