STEP1、鲫鱼处理干净并洗净擦干水份，均匀涂抹面粉。

STEP2、取一个鸡蛋加适量盐，打散。

STEP3、将鲫鱼依次裹鸡蛋液，鸡蛋液里可以加入适当孜然粉等。有面包糠的可以在裹了鸡蛋液后再裹一层面包糠。

STEP4、取大葱、小葱、生姜、蒜，小葱（也可以切大段，其余切片，不易太小。

STEP5、热锅冷油，爆香葱姜蒜。

STEP6、把葱姜蒜扒拉到一边或者取出扔掉，放入裹好的鲫鱼，中火煎5分钟再翻面。

STEP7、翻面后可见煎5分钟后的那一面表面金黄，色泽诱人。

STEP8、另一面也煎5分钟。喜欢脆一点的可以适当延长时间，但要注意观察，不要糊了。

STEP9、出锅色香味俱全

STEP10、外焦里嫩轻轻一扒拉就肉刺分离了