炒鸡蛋时，油温不要太高，这样容易炒的碎一点，油也不用放很多，后面蔬菜基本是无油断生，这样更健康，也可以焯水断生（清水烧开加几滴油和少许盐）。喜欢无油的，也可以用烤箱烤，饭团外面刷蛋液，撒上芝麻，180度10-15分钟。可以放的菜很多，像青椒，尖椒，荸荠，藕，圆生菜，虾，鱼泥，海苔碎等等都可以，依个人喜好和家里菜品种类调整，用糯米饭做会更软糯，非常好吃

• 鸡蛋 （1个）
• 火腿肠 （1根）
• 洋葱 （一小块）
• 芹菜 （一小截）
• 胡萝卜 （一小截根）
• 西兰花 （2-3朵）
• 葱 （适量）
• 剩米饭 （2碗）
• 盐 （适量）
• 五香粉 （适量）
• 香油 （几滴）