春天里的清热去火菜——苦瓜煎蛋
配料
- 苦瓜 （1根）
- 鸡蛋 （3个）
- 盐 （适量）
做法步骤
STEP1、苦瓜切开，用勺子挖出中间的白芯；
STEP2、去芯的苦瓜切片；
STEP3、锅中加水烧开，加5g盐，烧开后下入苦瓜片焯烫30秒，焯好放在冷水中过凉后，捞出苦瓜用手攥干水分备用；
STEP4、鸡蛋打入碗中，用筷子连续搅打一分钟（大厨告诉我的，为啥我就不知道了）；
STEP5、苦瓜放入蛋液，加盐调味，搅拌均匀；
STEP6、锅内放油煎至两面金黄色即可；
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