STEP1、里脊条一条，洗净控水。

STEP2、猪里脊切条放入料酒、盐、花椒粉，酱油，腌制一小时。里脊肉我切的有些粗。

STEP3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。不要太稀了，稀了挂不上糊。里脊裹上面糊，油中火烧热，放挂糊里脊，一个个放，炸至金黄捞出，稍晾再复炸一次即可。

STEP4、这是第一次出锅效果，不够酥。第一次出锅不用酥脆，否则二次就糊了。

STEP5、复炸一次，里嫩外酥，装盘开吃。