STEP1、准备老豆腐一块，切成5cm长4cm宽2cm厚的厚片（这个尺寸不用那么精准，主要是厚一点，防止太薄烤了以后口感太干）。

STEP2、摆在盘子里，表面用刷子刷上一些植物油。

STEP3、有油的那朝，另一也抹上油，放入空气炸锅。一般平放效果比较好，我的豆腐放两次不够，一次平放稍，所以我就偷懒竖起了。空气炸锅180度每次10分钟，根据上色效果炸2-3次。一般到10分钟，表金黄后再炸，一般都是上上色效果好，朝的那上色慢。注意：竖起不好炸，次，而且豆腐密度太大，上色不好，还炸的时间长。建议平铺最好！！

STEP4、空气炸锅在炸的同时，把韭菜洗好，切成3-4cm长的小段，放在一边备用。

STEP5、等豆腐炸至两面金黄出锅。可以把豆腐中间切一，等下比较容易入味。我竖着放就会出现有些面靠下的部分炸不到，上不上颜色。

STEP6、热锅下油，油热后下入切好的韭菜翻炒。

STEP7、把韭菜翻炒一会儿，让韭菜微微发软，炒出香味。

STEP8、下入豆腐，加入味极鲜，蚝油，少量盐，翻炒一小会儿。放入少量水，差不多快要末过豆腐就可以，稍微炖一会，让豆腐吸进去汤汁的味道。

STEP9、炖至汤汁吸收掉大部分的时候，倒入水淀粉，翻动豆腐，让水淀粉与汤汁混合浓稠，沾在豆腐上。浓稠后就可以出锅了。

STEP10、盛到盘子里面，一道好吃的韭菜烧豆腐就好了，开吃吧！我这次汤汁比较少所以就没有放水淀粉。