STEP1、新鲜的香椿去掉后面硬的部分。

STEP2、然后冲洗干净备用。

STEP3、放入开水中焯水，适量加一勺盐。

STEP4、焯水一分钟后，投入凉水中拔凉。

STEP5、两个鸡蛋入碗搅散，

STEP6、放入攥干水分的香椿

STEP7、锅里油烧至七八成热，香椿裹蛋糊放入油锅中炸至。

STEP8、最后转大火炸至金黄酥脆捞出。

STEP9、沥油后即可食用，趁热吃香酥啊！