STEP1、雞肉或去骨雞腿肉洗淨擦乾，切合適入口的塊狀（日式炸雞是切的較大塊的喔），加入醃料適度抓醃，醃約30分鐘至1小時

STEP2、將炸粉放入一個大碗或大盤，並攪拌均勻

STEP3、將雞塊分塊輪流平均沾上粉，平放在空的大盤上（不要重疊）

STEP4、沾粉的雞塊放置10分鐘，讓粉受潮濕潤後，更緊密的黏在雞肉上

STEP5、取鍋熱油，油大概放到鍋子約3-4公分即可，中大火熱至160度c

STEP6、將雞塊慢慢放入炸鍋後，待炸定型後才可以翻面，兩面炸到一點金黃色即可夾起備用（雞肉約炸2分鐘，雞腿約3-4分鐘）(日式炸雞大部分是炸雞腿肉。雞腿肉比雞肉要炸多一點時間，但是也比較有咬勁，不怕炸硬。)

STEP7、有沒有發現，其實炸出來的雞塊一點也不油膩

STEP8、全部的雞塊炸好後，將油裡的雜質撈出，再加熱至180度c後，放入雞塊，炸到呈現金黃色即翻面再炸（第二次炸，全程最多1分鐘）

STEP9、炸好的雞塊擺盤，並平均擠上檸檬汁及放上切段的蔥，完成。