STEP1、将杏鲍菇切片，我是打竖切的。

STEP2、打蛋取蛋白，将杏鲍菇片粘上蛋白。主持人肥妈说粘上蛋白才会脆，但不可以有蛋黄。

STEP3、把粘上蛋白的杏鲍菇片上生粉，“搵食”上的小撇步教把生粉放进小保鲜袋里再把炸物放进去一起滚。

STEP4、放进160至180度的油中炸至金黄。

STEP5、节目上说把炸好的再炸第二次并马上捞出会更脆，但我懒得折腾第二次了。( ￣︿￣)

STEP6、装盘撒上胡椒和盐。