STEP1、将鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲一下，放入有盖子的容器中，盖上盖子之后轻轻摇动容器，再打开容器，鹌鹑蛋的皮就可以轻松剥下了。小贴士：摇晃的力度不要太大，轻轻摇晃即可，不然鹌鹑蛋会破裂的。也可以在盒子中加一点清水。

STEP2、猪肉馅中入、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、香油，用筷子延一方向搅打，直到搅打成团，肉馅由松散变得有黏性。小贴士：1、要延着一方向划圈搅拌，不要改变方向，才能让肉馅尽快产生黏性。2、考虑到之后还要配蘸料吃，肉馅在此处调偏淡，酱油。

STEP3、取一块肉馅，按扁成饼状，将鹌鹑蛋放在中心，用肉馅慢慢包裹起来，然后均匀蘸上面包糠。小贴士：为保证鹌鹑蛋都被包裹上而不“露馅，一开始可以多取一些肉馅，收口处也要格外注意哦。

STEP4、锅中倒油，油温烧至3、4成热的时候，放入肉丸，炸至表面金黄就可以捞出啦。小贴士：肉丸下锅时，油温切记要低一点，然后全程中小火，慢慢升温炸至全熟。油温太高会导致外面已经炸上色但里面并没有熟。

STEP5、炸好的丸子可以蘸着椒盐，或者蒜蓉辣酱、番茄沙司等蘸酱一起吃。小贴士：吃的时候还要小心烫口哈。