空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）
小提醒
配料
- 鸭蛋黄 （3个）
- 低筋面粉 （40g）
- 奶粉 （15g）
- 牛奶 （55ml）
- 油 （10ml）
- 鸭蛋白 （3个）
- 糖粉（蛋黄用） （10g）
- 糖粉（蛋白用） （20g）
- 香草精（可选） （几滴）
- 白醋（可选） （几滴）
做法步骤
STEP1、准备好所有的材料并称重，将蛋白与蛋黄分离，奶粉与低粉混合备用
STEP2、将蛋黄用的10g糖粉和香草精加入蛋黄中，快速搅拌均匀，加入油搅拌至完全融合后再加入牛奶混合成较稀的蛋黄液
STEP3、将奶粉和低粉过筛筛入蛋黄液中并用刮搅拌均匀，混合成为蛋黄糊，放在一边备用
STEP4、加几滴白醋至蛋白中用电动打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一糖，继续打发至泛白再加入三分之一糖，继续打发至糊状后加入剩余的糖粉，打发至8分施性发泡，即打蛋器提起后成不滴落且呈弯勾状
STEP5、用刮挖三分之一的蛋白糊放入之前的蛋黄糊中进行切拌（切记不要画圈搅拌，会导致消泡）
STEP6、将搅拌完的面糊倒回至剩余的三分之二的蛋白糊中，继续进行切拌，方法和之前相同，切拌均匀后将面糊倒入模具或纸杯中
STEP7、将模具放入空气炸锅中，温度调制160度烤制13分钟即可
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