STEP1、所有材料混合均匀揉成一个面团，油条的面比较软，会有点粘手。我是开始用厨师机揉，成型的时候手上擦点油揉圆。面团的状态是比较软，一般说是像耳垂一样的手感，但是比较不好感觉是比平常的面软一点，用手指拿不起来的那种状态。如果第二天早上吃，前一晚和好面放冰箱，第二天应该会发到1.5倍大小。当天吃的话室温醒发，时间看温度控制，发至2倍大小。

STEP2、垫子上抹一层油，手上也擦点油，然后擀成合适的大小。

STEP3、切成条，两片两片的叠起来，然后用筷子在中间压一下。

STEP4、油七成热时候下锅，油一定不能太热，不然刚下锅就黑了，都没办法补救。下锅时候手捏着面两端轻轻拽长，然后中间垂下的部分先放锅里，再松两端的手。一面颜色发黄了翻面，差不多一面20秒就好了，很快。

STEP5、我给孩子吃，就炸的比较细，好拿手抖液体倒多了，这次我的面和的有点软。但是味道嘎嘎好！

STEP6、炸油条如果有剩余的面，就放室温（20多度）继续醒发，发至两倍大。油和面1:1做油酥，再切点葱花。面团分成若干份，擀片，抹油酥，撒盐、十三香、葱花，然后卷起来擀平。

STEP7、放平底锅，小火，盖锅盖。后翻面，盖锅盖。然后重复一次，基本就好啦。如果饼厚了适当延长时间，注意火候和翻面，别糊了就行！