STEP1、里脊肉是最佳选择，这个部位的肉嫩但是我今天用的前肘肉，家里只有它了肉切片约三指乘三指大小，放白胡椒盐糖料酒耗油腌制20分钟以上

STEP2、腌制完毕，打进一个蛋清（选个头比较小的鸡蛋哦，搅拌均匀

STEP3、放淀粉，倒一勺油抓均匀，肉片要完全被淀粉包裹住，图片的淀粉偏少，要在这个效果上再加一点

STEP4、油锅七八成热，一片一片的下肉，炸到两面金黄捞出来，然后进行第二次复炸

STEP5、这是炸第一遍的效果

STEP6、这是复炸后的效果，复炸很重要，不仅可以炸出多余的油，还可以让肉更酥脆

STEP7、最后一步需要另起锅，倒少于油，下准备好的番茄酱，不断翻炒，番茄酱起大泡后倒入炸好的肉，再翻炒到肉都被番茄包裹完全了为止

STEP8、装盘，撒上芝麻呢点缀一下