STEP1、鲜蘑冲洗干净，掰成小朵，准备面粉和玉米淀粉一比一的比例，根据鲜蘑的量来。然后慢慢加入水，太稀了加点面粉，太稠了就加点水，这一步加挂糊，给鲜蘑穿上保护膜，一定要均匀的挂在鲜蘑上面保证在短时间内不脱落，否则在炸的时候会吸油。加盐和蘑菇精是为了提味！

STEP2、把玉米淀粉和面粉和好后放入鲜蘑和胡萝卜丝和匀，胡萝卜丝为了增加口感。油温要五六成，下入鲜蘑，火力保持中火，让鲜蘑快速定型，油温太低会粘在一起，变软。

STEP3、炸至定型，微微发黄后。捞出准备复炸，这样会很脆哦！最后撒入喜欢的调料，十三香或者麻辣鲜，或者烧烤料，都可以。