STEP1、炸面托是看快手上农村会姐总做，跟会姐学，会姐做量都比较大，我就做个咱一般饭量量250克中筋面粉2.5克干酵母（我用安琪）1个鸡蛋盐和五香粉（盐和五香粉）还可以放韭菜、香菜、香葱之类调，个人随意放。加入200克温水（温度就是手感觉温热，大概40度左右）边搅拌，用筷子上下搅打至起大泡（请看小视频）然后盖上盖子在温暖地方发酵半小时，表面起小泡就好了。

STEP2、趁面糊发酵，来做肉丸，肉丸胡辣汤里的牛肉丸淀粉量比较大，大家可以根据自己喜欢调整配比，我做的还是肉多一些，比外面卖的肉丸胡辣汤那种淀粉丸子的感觉要更像肉丸，牛肉（建议带点肥更香）中加入葱姜末，半小勺白胡椒粉、半小勺五香粉、一勺酱油，两勺淀粉，2勺水，用搅拌机打也可以，自己用筷子搅拌也行，搅拌至上劲儿，就是有黏性，感觉阻力增大就可以了。然后就搓小丸子，下热水中汆熟。捞出备用。

STEP3、土、胡萝卜、西葫芦、都切小丁，圆白菜掰一掰撕成片，锅中烧热牛骨汤，如果没有加半颗浓汤宝也行，实在不行就烧热水也可以，加入一勺白胡椒粉、一勺五香粉（花椒粉也可以），加适量的盐，然后把蔬菜丁（土胡萝卜西葫芦）放进去煮，快熟的时候再放圆白菜和肉丸，再煮至圆白菜变软，调入水淀粉，稍微搅拌一下汤汁就变得浓稠了，再尝尝事都需要再加点儿盐，做最后的调味。

STEP4、面团基本上发酵好了，用筷子鸟面（会姐这么说的）有点像小时候玩儿拔糖的手法，五成油温下锅炸，炸至蓬松两面金黄，出锅。

STEP5、胡辣汤里淋上油泼辣子更香，配上现炸的外酥里嫩香喷喷的面托，好好吃呀