STEP1、1.四方形猪里脊平片几块大片（我买15元里脊大概片了10片）2.覆上一层保鲜袋，用背从三个不同方向各自三次，断筋（家里有锤更好，有锤就把第二步和第三步和起来做，先用尖一头锤断纤维，再用平一头锤平）3.隔着保鲜膜抚平，用锤（没有锤就用铁锤）小心锤平（太用力会把碎，大概是平常背那个力度），不能锤破，尤其注意锤一下较、不平部分，片（得越平越，后面越好裹芝士，样子越好看；得越松，后面裹几层以后才不会咬不动）4.和腌料混合腌过夜。腌料液体多，后面做出来汁水也多，量大概是腌料和刚刚混合好以后碗里还能剩下液体。

STEP2、5.芝士块切成正方体或长方体，取出肉片，去掉姜片，用裹春卷的手法紧紧地裹住芝士块，四面的肉尽量一样厚薄，有一边过厚的话会炸不透炸不匀，多余的可以切下来炒肉或者裹在芝士周围，裹好以后用保鲜膜像裹寿司一样紧紧地从下往上卷起来，一定要拉紧，保鲜膜两侧像糖果的卷边一样紧紧地旋起来，压在下面，放在盘子里冷藏几个小时（不放盘子肉汁可能会漏在冰箱里）

STEP3、6.炸之前将肉卷冷冻15分钟取出，面粉或淀粉里撒点盐，依次给肉卷裹上粉（四周裹匀，不要有漏的地方，用手抚去多余的粉）、鸡蛋液、面包糠7.色拉油160度炸第一遍，最小火约5-6分钟，捞出，180度复炸，使皮酥脆，捞出，晾1分钟。8.选配焙煎芝麻色拉酱或芥末蜂蜜色拉酱蘸着，的时候小心烫。