STEP1、先把茄子去蒂洗净，切成圆片，我不喜欢切的太薄，如果太薄的话炸一下会有点干，中等宽度就差不多

STEP2、拿一个大碗，加一些面粉，打一个鸡蛋，然后朝着一个方向搅散，然后再加一点水，再朝着一个方向搅，如果太干了就再加点水，太稀了也没事，因为我们还要放淀粉，我用的红薯淀粉，加一点搅一下，直到稍微有一点粘稠为止

STEP3、最后在面糊里面加入适量的盐和花椒粉，搅拌一下以后再把切好的放在里面要均匀的让每一片都裹上面糊

STEP4、油锅烧热以后就开始一片一片把裹好的茄子放下去，一直小火炸

STEP5、炸到这样用筷子翻面哦，直到微黄微黄就挑出来放在盘子里

STEP6、这是才炸好的茄子微黄微黄的，再开火下锅复炸一次，变成暗黄一点就好了，上成品

STEP7、欧拉，吃起来脆脆好吃，当零食吃啦啦啦