STEP1、先洗干净平菇，这一步不要撕小了。

STEP2、将平菇倒入烧开的热水中，汆烫一分钟，让他熟透。

STEP3、熟透之后捞出来放入凉开水中，使它降温。也去掉其他杂质。

STEP4、准备厨房纸一张，垫在盘下，然后将冷却的平菇，挤出水。撕成小条。

STEP5、打一个鸡蛋。

STEP6、鸡蛋打散，加入1大勺面粉，1勺淀粉，1小勺盐。打匀，这是个漫长的过程，有点耐心。最后用筛过滤一下蛋液中没打散的面块和鸡蛋壳碎片（打蛋时，我手抖蛋壳不小心掉进去了）

STEP7、把撕好的平菇条倒入蛋液中。

STEP8、拌均，后等待下锅。

STEP9、倒入小半碗菜籽油，中小火烧热，测油温。

STEP10、油开后，分次倒入裹上蛋液的蘑菇条，然后快速用筷子将他们分开，不然就粘连到一起了，炸到微黄即可以捞出

STEP11、滤下油渣，转中大火！

STEP12、下入一个蘑菇条测油温，OK后倒入所有平菇条，炸到金黄色，大概要一两分钟，期间记得的翻锅避免焦糊

STEP13、金黄后就可以，捞出滤油

STEP14、滤完油，装盘，蘸料可以用食盐辣椒粉，或者盐巴，云南沾水也超棒）或者你喜欢吃的的干蘸料。

STEP15、上桌开动！！！