酥炸里脊
小提醒
配料
- 颈背肉 （300g）
- 鸡蛋 （2个）
- 色拉油 （600ml）
- 料酒 （30ml）
- 淀粉 （15g）
- 盐 （8g）
- 花椒粉 （5g）
- 胡椒粉 （3g）
做法步骤
STEP1、猪颈背肉里有块带大理石纹的梅肉，这块肉非常嫩而且肉香浓郁，做炸肉最为合适
STEP2、肉切5mm的片
STEP3、切好的肉中加入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒拌匀
STEP4、在加入鸡蛋拌匀
STEP5、腌制20分钟左右
STEP6、腌好的肉加入淀粉拌匀
STEP7、油锅烧至8成热，下肉炸制
STEP8、炸好的肉放在吸油纸上备用
STEP9、花椒，盐准备研磨椒盐
STEP10、因为我家用的颗粒海盐，所以需要研磨碎后才能配餐
STEP11、自制椒盐完成
STEP12、酥肉，外酥里嫩
STEP13、配上自制椒盐味道更佳
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