干炸小黄鱼
小提醒
配料
- 小黄鱼 （500克）
- 面粉 （2勺）
- 料酒 （2勺）
- 油 （500克）
- 淀粉 （1勺）
- 姜 （3片）
- 盐 （4克）
- 大葱 （1根）
- 泡打粉 （2克）
- 椒盐 （适量）
- 胡椒粉 （2克）
- 啤酒 （半瓶）
做法步骤
STEP1、将小黄鱼去内脏清洗干净
STEP2、加入葱姜，料酒盐，胡椒粉搅拌均腌制五分钟
STEP3、盆中加入两勺面粉，一勺淀粉，加入泡打粉，搅拌均匀，在加入啤酒顺时针搅拌调成糊，浓稠度大约跟酸奶差不多就可以，再加入少许的油搅拌均即可
STEP4、锅中加入食用油，油温烧至四成热左右
STEP5、将腌制好的小黄鱼放入糊中，搅拌均匀
STEP6、依次下入锅中炸至定型成熟，捞出来，油温升至六成热，再次下入锅中复炸，表面金黄酥脆即可捞出装盘
STEP7、依个人口味，沾椒盐食用
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