STEP1、小排洗干净沥干水,如果没有剁成块,需要自己改;
STEP2、2勺料酒
STEP3、1勺酱油
STEP4、1勺蚝油,和3片姜,抓匀后腌制30分钟;
STEP5、把蒜扒拉出来,先拍或者压散,压的方法比拍更好控制蒜喜欢乱飞的灵魂。用面压在蒜身上,再利用掌根的力量把蒜瓣压散,这样既好脱皮,还顺便把蒜压扁方便剁碎。
STEP6、和剩余3片姜剁成末
STEP7、加青花椒和2勺植物油。
STEP8、刚好薄薄地铺满排骨表面的白胡椒粉:
STEP9、1.5勺淀粉,抓匀
STEP10、把排骨平铺在空气炸锅的架子上,这个架子必不可少;
STEP11、200度烤10分钟;
STEP12、取出来翻面再烤5分钟;
STEP13、盛出备用;
STEP14、因为用了架子,排骨被逼出来的油会漏在接盘里,将就这个油倒进锅中;
STEP15、油烧热后,把刚才剁好的蒜和姜,倒进去,加一撮盐和糖,一撮!不要太多!然后用小火慢慢煎,这里注意一下,排骨逼出来的油会有一点水,热油的时候会有点跳,盖上盖子就可以解决。
STEP16、蒜边边开始有点焦黄后,倒排骨翻炒到蒜全部焦黄;
STEP17、起锅,撒葱花