STEP1、将胡萝卜、黄瓜切，西红柿切片，芹菜切丁。将胡萝卜，芹菜丁，豆芽焯水备用。

STEP2、热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅）根据口感，放入适量生抽提鲜。

STEP3、待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。

STEP4、煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。

STEP5、将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。

STEP6、配菜可随意放喜欢的食材，没有特别规定。