STEP1、鸡肉切丁，加2勺酱油，1勺耗油，1勺五香粉，1勺花椒粉，1瓶盖料酒，抓匀，要抓到肉很丝滑比较黏才行，然后静置15分钟。干辣椒剪成小段。姜切3片，蒜拍碎3瓣剁末。

STEP2、用不粘锅，油就是日常饮食的量。电磁炉800加热。将静置后的鸡肉，加3勺淀粉（我用的地瓜粉）抓匀，准备下锅炒。

STEP3、入鸡块，最好不要粘黏放入后就不要动它，不然淀粉会散掉。

STEP4、一面煎至金黄后，用筷子/颠锅将鸡肉翻面，然后保持不动。盖上锅盖1分钟左右，熟得快。

STEP5、炒到这样就差不多了，然后把鸡块都拨到一边。

STEP6、先加姜片，蒜末，炒两下再加干辣椒炒翻炒均匀（电磁炉还是800不变，盖上锅盖1分钟。

STEP7、有葱段的可以配个颜色，不加也可以。大火（电磁炉2000以上，炒上30秒，就可以了。

STEP8、忍不住颠两下。。。。。颜色很漂亮啊！！！

STEP9、装盘，吃一口，不油，还有辣子鸡的味道。嘿嘿嘿。