STEP1、将鸡肉切5片，厚度0.8厘米左右，盐、料酒、五香粉、姜、蒜搅拌均匀腌鸡肉30分钟左右。（鸡肉如果是速冻的最好是常温下自然解冻）腌制鸡肉的时候我们就做糊糊。

STEP2、2勺淀粉放鸡蛋里混合，3勺沾鸡排用（当然是灵活的随时增减淀粉量）淀粉鸡蛋调成这样。因为鸡蛋大小不一样，所以大概成视频里这样就可以了。这一步我自己加了点山药粉，没有的可以不加入。

STEP3、馒头我用叉子弄下来碎渣渣样子。（也可用面包糠）但我发现馒头碎真心不错。

STEP4、拿出来腌制好的鸡排，上手！上手！鸡排先沾淀粉，再沾蛋液，最后撒馒头碎。每一步均匀沾料，多了和少了都做不出太好的效果。

STEP5、锅中放油，等筷子周边起泡泡就放鸡排。

STEP6、快要出锅了。记得把盘子里提前放好吸油纸，没有吸油纸，我用的厨房用纸。

STEP7、撒孜然面、辣椒面或者沾番茄酱。

STEP8、咬一大口

STEP9、外皮酥脆，里面嫩嫩的。撒上你爱的孜然粉什么的。