STEP1、茄子切条，不要切太粗，细的容易入味。加1勺盐腌制10分钟后捏干水分备用。

STEP2、杏鲍菇撕成条状备用。

STEP3、蒜蓉姜末备好。煮茄子加这两味特别好吃，喜欢吃辣的可以加一个指天椒哈，随意哦，我偶尔想吃辣的时候就会放一点。

STEP4、热油放茄子炒一会后加入杏鲍菇一起翻炒，没放水哦。大概炒2-3分钟，杏鲍菇稍微软点，加入蒜末姜末再翻炒均匀，加入调料汁一起，加盖焖烧至汤汁粘稠，稍微少汁就行。这个看个人喜欢，我都是差不多汁水就加葱花收锅了。