STEP1、准备猪肉，韩国超市是卖直接切好的炸猪排肉，如果没有的话，买猪里脊后，切成0.5cm厚的肉片

STEP2、将猪里脊肉铺在厨房用纸上

STEP3、在上面再盖上一层厨房用纸，用手按压，去除肉上的水分

STEP4、撕掉厨房用纸

STEP5、在猪排肉上撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒

STEP6、盖上保鲜膜

STEP7、用手轻轻按压

STEP8、翻过来，撕下另一侧厨房用纸

STEP9、同样撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒，再盖上一层保鲜膜

STEP10、用擀面杖或者肉锤轻轻的拍打猪排

STEP11、就这样轻轻的均匀拍打即可，你会发现猪排被敲打后会变薄变大，根据喜好敲打至你喜欢的厚度即可

STEP12、我个人喜欢稍微厚一点儿的猪排

STEP13、将保鲜膜四周折起来，将猪排像折扇子似的折起来

STEP14、这样猪排腌制就完成了

STEP15、将腌制好的猪排放入冰箱中放置1小时以上

STEP16、容器中打入鸡蛋

STEP17、打碎鸡蛋制成蛋液

STEP18、技巧：准备一个稍大的盘子放面包糠，用喷壶将面包糠喷湿，用手搅面条包糠，然后再喷湿，再搅拌，直到面包糠全部都变得潮湿即可（就是稍微感觉到面包糠不是那么干燥，有些湿润就可以）

STEP19、准备面粉和两个叉子面粉和面包糠的用量很随意，不够的话随时加量即可两把叉子是用来解放双手的，稍后猪排沾面粉和鸡蛋液时用两把叉子来代替双手，方便干净

STEP20、将猪排放入面粉中，均匀的将两面都沾上面粉，最后将猪排拿起来抖掉上面多余的面粉

STEP21、将裹好面粉的猪排放入鸡蛋液中，将猪排两面全部裹上蛋液

STEP22、将裹好鸡蛋液的猪排放在面包糠上

STEP23、将四周的面包糠堆放在猪排上

STEP24、用手使劲儿向下按压，将面包糠紧紧的压在猪排上，然后翻面，放上面包糠，再按压。让猪排均匀的裹上面包糠

STEP25、拿起猪排轻轻抖一抖，抖掉上面多余的面包糠

STEP26、将裹好面包糠的猪排放在盘子里待用

STEP27、锅中放油，开中小火

STEP28、放一点儿面包糠，试试油温，面包糠稍微开始开花，有小气泡就可以放猪排了，油温千万不要烧的太高再炸猪排，以免炸糊

STEP29、放入猪排

STEP30、观察猪排，稍微变黄，就可以翻面后继续炸，炸至金黄色熟透即可捞出

STEP31、放在帘子上控油，如果没有这样的炸锅，也可以将炸好的猪排放在厨房用纸上，吸油

STEP32、炸猪排时，一定要中小火慢慢炸，火苗大小随时调整，不要让油温太高，以免炸糊

STEP33、酥酥脆脆的猪排做好啦

STEP34、可以用剪子或将猪排切分成适当大小

STEP35、蘸上猪排调味汁或者番茄酱就可以开吃啦

STEP36、真的是外焦里嫩，酥脆的咔嚓咔嚓，即使凉了也很酥脆

STEP37、也可以这样搭配沙拉菜，摆盘。厨艺绝对被赞