STEP1、平蘑掰成小条状，锅中烧开水，放少许盐，焯一下蘑菇。两分钟左右就可以，不用时间太久。

STEP2、蘑菇出锅后用凉水充净沫沫，然后用手攥干水分。

STEP3、攥干的蘑菇里面，放盐和鸡精拌匀称，再放一颗鸡蛋黄，抓拌均匀。放入干的土豆淀粉，继续抓拌抓拌。

STEP4、均匀粘满淀粉的蘑菇，可以下油锅炸啦！！油锅温度50—60左右即可，我是全靠感觉。蘑菇放到锅里就炸开一朵油花，这种就是最好的温度！！可以多炸一会，炸到表面金黄发棕色，就可以出锅，不需要复炸。

STEP5、出锅装盘，沾上麻辣鲜，非常酥，非常脆，咔咔咔一盘全被萌萌造了。

STEP6、完成！！