STEP1、把肉切块，搅拌机里绞成肉碎，如果你想手工剁也可以，但我太懒了怎么方便怎么来。

STEP2、绞好的肉里加入葱末，生姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，适量生抽，盐，料酒。

STEP3、用筷子同一个方向搅拌，搅上劲备用。

STEP4、莲藕去皮用工具擦成细丝。

STEP5、藕丝剁碎一些。

STEP6、莲藕剁碎后放入备用的肉馅中，加适量生粉。

STEP7、同一个方向搅上劲。

STEP8、右手拿勺子，左手用虎口捏出肉圆后用勺子刮。

STEP9、油没过肉丸可以啦，六成热时放入肉丸，先不要搅动，要定型，不然容易散了，用小火就可以了。

STEP10、肉丸定型后分开以免粘在一起，注意不要炸过头了。

STEP11、丸子全部沥油捞出。复炸一遍就是开大火油热九成，把肉丸重新放进去炸，记得第二次炸需大火要快速地捞出来了，复炸一次口感更好。

STEP12、沥油捞出后可以开吃啦，一次吃了好几个呢。