STEP1、腌制：新鲜的鸡翅表面划几，加入10g生抽，10g料酒，5g岩盐，少量黑胡椒，一点姜丝，腌制15mins以上

STEP2、裹粉：淀粉与白面1：1比例，混合均匀

STEP3、裹粉的时候只需均匀裹上薄薄一层即可，鸡翅在粉盘中反复沾取，最后抖掉浮粉，全部裹好粉后一旁备用

STEP4、蛋液：准备颗蛋打散，蛋液，蛋液，蛋液（这步以省略，深夜食堂中master蛋液）

STEP5、油锅热油到筷子起泡的程度就OK了，调成中小火（电磁炉用300800w）

STEP6、第一次炸：主要是为了炸熟食物，时间约68mins，时刻注意火候，可以在300w800w中依据实际情况反复调节全部炸熟后捞出，一旁备用

STEP7、复炸：复炸，可以快速吸干鸡翅表皮水份和脂复炸，先调到大火，升，看到锅很沸腾后稍微调小一点火候（电磁炉用16001800均可，时介于30秒60秒鸡翅放进去“欢呼雀跃”到这种程度，就差不多了

STEP8、这就是成品啦，周末闲来无事，炸几个鸡翅开一壶好茶，窝在沙发上也是蛮惬意……