STEP1、材料准备出来
STEP2、牛淀粉白糖搅匀。淀粉,我分进行,马铃薯粉,淀粉。
STEP3、炉灶开小火熬煮,不停搅拌,慢慢感觉搅拌有阻力,这时一定要更卖力搅拌,看到粘稠痕迹不消失,马上关火,从有阻力到关火时间很短的。
STEP4、方盒内壁涂油,将熬好的奶倒入。小盒的是用马铃薯粉,大盒的是用玉米淀粉的。
STEP5、放冰箱冷藏后取出,马铃薯粉的,有些粘,定型一般,粘手。
STEP6、用玉米淀粉的非常好,Q弹,有型。
STEP7、玉米淀粉的很好切,不粘。
STEP8、一只手拿手机录像,一只手拿,还有手扶着奶块吗?
STEP9、依次裹玉米淀粉、蛋液、面包糠。
STEP10、装好冻起来。
STEP11、面包糠不够用了,用了炸粉
STEP12、五六块裹炸粉的,如果现吃我会裹蛋面糊,但今天的这些要冻起来。
STEP13、早晨从冰箱取出,还没冻实心。锅中放油,不用太多能达到奶块的一半高度就行,翻个面就都炸到了。油温五六成热,放入奶块,不用解冻,控制好火候,面包糠易糊,颜色你自己满意就可以出锅了。这几块是用马铃薯淀粉的,形状不规则。
STEP14、外酥里嫩,接近爆浆程度,很成功!