STEP1、千张豆腐裁成适当大小，切丝，捆绑成“章鱼”状……我是用剪剪的丝

STEP2、棉线绑好

STEP3、热油炸，一个个，夹着炸

STEP4、炸到定型，在放手，炸下一个……微黄就可以出锅了

STEP5、炸出来，微黄，很干，这个时候不好吃

STEP6、倒出多余的油，余油炒糖色，一点点老抽，加水，姜片，花椒粒，适量盐，放入一个买的一次性卤料包，开煮，四十分钟可出锅……

STEP7、炸过的千张很耐煮，四十分钟到一个小时都可以，不过为了更进味，可以在卤汤里泡一晚上再吃……