STEP1、带鱼把鱼鳍、鱼鳞、内脏清洗干净，沥干水份，切成小段备用。

STEP2、把沥干水份的带鱼段，切入姜丝、2大勺料酒。

STEP3、继续放入1小勺十三香、1小勺盐。

STEP4、把所有调料搅拌均匀，腌制20分钟。

STEP5、把腌制好的带鱼段再次沥干水份，裹上干粉，把多余的面粉抖掉，备用。

STEP6、油热后，转中小火，放入带鱼段油炸。

STEP7、炸至微黄色捞出。

STEP8、全部炸完之后进行二次回锅，进行复炸，炸至金黄色捞出。

STEP9、准备2大勺花椒，半小勺麻椒，1个干辣椒，盐和黑胡椒适量，备用。

STEP10、锅内倒入适量的，热小火，放入花椒、麻椒、干辣椒。注意：放入花椒麻椒，不然会糊，发苦！花椒千万不要炸糊！小火慢慢炸出花椒的香味。

STEP11、放入带鱼段翻炒一下，倒入适量的黑胡椒和盐。

STEP12、翻炒一分钟，出锅，这个时候带鱼非常入，出锅，再撒些进行黑胡椒和盐即享用！