STEP1、肉馅葱末姜末料酒五香粉生抽盐1个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。再放入适量淀粉，再次搅拌均匀。

STEP2、紫茄子或绿茄子均可。茄子去皮，一不切断一切断，每片不要切太厚（紫茄子可以斜着切片，可以多放点肉馅。

STEP3、将肉馅夹入茄盒里。

STEP4、面粉1个鸡蛋一点盐少量油用水调成糊状（稍微粘稠些的糊，不要太稀）

STEP5、茄盒挂上均匀面糊。

STEP6、油温5成热，下入茄盒，炸至两面金黄色。

STEP7、炸好的茄盒放到篦子上沥油，晾凉再摆盘中。（防止茄盒热气变软）