STEP1、选的是猪后腿肉，在超市就磨好的。

STEP2、马蹄丢头比较多，我用到了12个！

STEP3、削皮，清洗干净！

STEP4、薄豆皮是这个菜的灵魂，平时吃火锅的那种不行。在超市一直没找到，最后在网上买到的！

STEP5、肉末马蹄（小颗粒状口感更好)鸡蛋葱白（多放些很香）面粉盐耗油五香粉

STEP6、以上佐料全部放入碗中，搅拌均匀！

STEP7、豆腐皮上场，用小刷子沾水刷薄薄一层水豆腐皮就软了！

STEP8、把34大勺肉末延豆腐皮边拢好，豆皮大概卷2圈，多余的用划断。一张皮大概可以卷2条。卷好后立即放入冰箱冷冻层至少1个小时！

STEP9、1个小时到了，用快速砍开，像砍骨头那样，动作要稳、准、狠，这样豆皮不会被撕坏。

STEP10、热锅入油，油温到5成热（手放在锅上有热气感）下响铃。

STEP11、我是用小锅炸的，一次不要放太多，待炸到金黄即可捞出。全部炸好后，让油温再次升高到7、8成时再进行复炸，10秒即可捞出！

STEP12、最后再来调一个酱汁金桔酱

STEP13、前几天熬好的金桔膏12勺放入锅中，加少量热水调开，再加一点油和盐（中和它的甜味）。

STEP14、大火烧开转中小火熬到汤汁浓厚，有粘在锅边的感觉时即可关火。

STEP15、用漏勺滤掉残渣，好吃的金桔酱就做好了！

STEP16、张口，开吃，炸过的马蹄和豆腐皮都是脆脆的，好吃！