STEP1、1、土豆剥去皮洗净沥干。2、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。

STEP2、1、炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。2、炸出图中的锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。

STEP3、成品。也可以只拌花椒面和盐吃椒盐。

STEP4、椒盐的制做：茴香、花椒约为2:3，青花椒、花椒约为2:3。茴香、花椒倒入翻，茴香，用手指能捻碎时盛出。

STEP5、用石舂钵把小茴香、花椒舂细。

STEP6、摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。