STEP1、蘑菇择成小朵，洗净绰水一分钟后捞出过凉水，挤出水分备用。

STEP2、鸡蛋，淀粉，面粉，五香粉，盐倒盆里加水调成糊状，不要太稀，不然蘑菇挂不住。

STEP3、把攥干水分的蘑菇倒盆里搅拌均匀，让每一朵蘑菇均匀粘上面糊。

STEP4、锅内倒油，烧热改中火逐一下蘑菇，炸到稍微变色捞出，所有蘑菇分批过油炸，不要一锅炸，要不然都成一大团了。

STEP5、第一批炸完改大火，第二次复炸，是为了逼出多余的油，也可以让蘑菇更酥脆可口。

STEP6、炸好控油捞出来，开吃！