STEP1、准备所有的食材——鸡蛋、面粉、清水、泡打粉、小苏打、油、盐、酵母。

STEP2、准备一个大一点的碗，除了清水，把所有的食材倒入碗中

STEP3、分三次加入清水，每次抓匀再加下一次清水（面粉的吸水性不同，可以预留10克左右的水，如果控制不住水量，可是稍微加一些面粉）［这一步是考验眼力的时候，注意观察］

STEP4、抓匀至无干粉即可停止

STEP5、戴上手套，用拳头翻折按压

STEP6、一次翻折按压2分钟，一次有3个翻折，一次翻折按压，封上保鲜膜，醒面10分钟。第二次反复折压3次，至面团光滑不粘手即可停止翻折按压。

STEP7、拿出祖传的擀面杖，面团用擀面杖擀成长方条

STEP8、在一边卷起来，卷成椭圆形，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏8小时

STEP9、面团从冰箱拿出，不用拆保鲜膜，放在室温下，降温约30分钟

STEP10、在案板上撒上适量的面粉，（干的手上也可以粘上面粉）防止面团粘手。再次拿出祖传的擀面杖，将面团擀成长条

STEP11、面团稍微伸（动作要轻），切成厚度约0.8厘米，宽度约2厘米

STEP12、筷子沾水，在面团上像上面图案上的位置轻轻压一下

STEP13、两块油条胚贴在一起，筷子再次沾水，在上面的油条胚上也像上上步骤中的位置轻轻压一下

STEP14、锅中放入适量的油（油的高度一定要比成型油条的高度高）

STEP15、等待油温达到170左右（或者是放一小块油条胚在油锅里炸，如果油条胚浮起来，即可转至中小火

STEP16、油条胚稍微伸长一些，捏掉两头，轻轻的放在油锅中

STEP17、等待油条浮起，再用筷子快速的翻面（如果您勤劳的话，就可以达到早餐店里差不多的油条了）

STEP18、我还是喜欢吃老一点的油条

STEP19、炸制金光即可出锅

STEP20、完成啦！