STEP1、腌鸡翅。（用腌料腌制2小时以上，建议整晚。腌制时间短的话，适量增加23g盐。

STEP2、第一次裹粉。（将腌好的鸡翅沥去腌料水分，放入炸粉中，从底部将鸡翅抄起再按压，重复710次。）

STEP3、第二次裹粉。（将鸡翅浸入清水中3秒捞出，再重复第一次裹粉的步骤。）

STEP4、抖粉。（此时鸡翅表面已有鳞片生成，将多余干粉抖掉。）

STEP5、第一次炸。（油温约五六成热时--裹粉片丢入锅中马上冒花的状态，放入鸡翅，中小火炸至表面金黄且周围水泡变少，约56分钟。锅小可分多批炸。

STEP6、复炸。（油温加热至七成热--油面开始冒烟的状态，放入鸡翅，中大火炸约1分钟，捞出。）

STEP7、完成。