STEP1、原料【冰鱿鱼圈】，冷水化冻，洗净

STEP2、这层膜要撕掉

STEP3、焯水：水开入锅。再开捞出

STEP4、腌制：盐/胡椒粉/料酒，抓匀腌半小时以上

STEP5、腌制半小时以上

STEP6、裹生粉（玉米淀粉/绿豆淀粉/木薯淀粉都可以），裹生粉：舀几小勺生粉到干净保鲜袋，把食材倒进去捏住袋口猛晃几下就好

STEP7、这样裹出来又薄又均匀又快，还省原料

STEP8、依次裹好全蛋液，面包糠：

STEP9、油温烧至五成左右，转最小火，食材下锅后转中小火炸至定型。分享一个看油温的方法：一般第一次炸都是五成左右油温，即无水的筷子插进油里开始顺着筷子快速冒细小的泡泡，这个温度可以让食材受热均匀，不会外焦内生。

STEP10、第一次炸

STEP11、第一次炸好，第二次复炸的油能过滤一下最好，我偷懒没滤了

STEP12、复炸的时候还是看泡泡，筷子放进去时快速冒起大量的大泡泡就可以了，这次只需要炸几十秒，注意看外面的成色，漂亮了就迅速捞起。

STEP13、先放在吸油纸上静置一会，去除多余的油

STEP14、摆盘，撒料：（蘸料配的是梅子酱）我爱黑椒！！

STEP15、我爱吃咸口的，就放椒盐/黑椒粉，不喜欢或者配的是番茄酱吃甜口的，也可不放

STEP16、开吃吧外焦里嫩，香！