STEP1、把腌料混合均匀，鸡肉洗干净沥干或者用厨房纸吸干水分（这步不能省，放腌料里用手抓匀，稍微一会，让鸡肉入味，再放进密封袋里冰箱冷藏过夜。

STEP2、把裹粉称好，混合均匀，再调制裹浆，按上面的方子，把料混合后用手动打蛋器搅拌均匀

STEP3、把鸡肉放裹浆里充分抓匀，（最好戴上手套，黏糊糊的）

STEP4、均匀沾上裹浆（我这次有的没沾均匀，导致后期出鳞片效果不完美，然后用手按压8次，来回翻面按压，轻轻抖动掉多余的粉

STEP5、家用油炸几次就不能用了，虽然比较浪费，但是更健康，我用的玉米油，油加热到180度放翅中，1分钟的时候再翻面，再继续炸2分钟，颜色炸至金黄就可以了

STEP6、口感很酥脆，但出鳞片效果不满意，总结两点：1、裹浆没均匀沾上，一次倒太多翅根到裹浆里，应该每次放一两个，沾均匀；2、按压的手法不熟练

STEP7、用高温炸，控制在170-180度，炸出来的口感酥脆

STEP8、蜂蜜芥末酱就是把各种材料混合均匀就行。甜辣酱需要放锅里小火煮开，我用的自制草莓酱，里面有草莓颗粒，所以煮好后我用破壁机打了一下，如果买现成的草莓果茸就可以省略这步。

STEP9、把酱装进裱花袋里，随便挤，放点芝麻花生碎装饰，开吃