STEP1、将排骨斩成小块，清洗干净，控水备用。

STEP2、调料准备好。配料表里的勺，如图所示。

STEP3、调好糖醋汁：2勺料酒，4勺生抽，6勺白醋，6勺冰糖。（注：糖、醋比例一样，熬制过程中，醋会挥发掉一些，糖，否则偏甜)

STEP4、将排骨凉水下锅，倒入适量料酒。

STEP5、大火煮沸，捞出浮末。

STEP6、转中火煮约3分钟左右，捞出控水。

STEP7、尽量沥干水分。

STEP8、炒锅烧热，倒适量油，下入排骨，中火翻炒至表面变色。

STEP9、倒入事先调好的糖醋汁。

STEP10、转大火不停地翻炒。

STEP11、炒至锅底的汤汁冒泡。

STEP12、倒入热水，刚刚没过排骨即可。

STEP13、撇去浮沫。

STEP14、放入八角。

STEP15、大火煮沸，转中小火，盖上锅盖，焖煮35分钟。

STEP16、此时锅中还剩三分之一的汤汁，将八角捡出来。

STEP17、倒入一勺老抽上色。

STEP18、翻炒均匀，开大火，收到汤汁浓稠时关火。

STEP19、装盘上桌，撒上熟白芝麻。

STEP20、来一块儿尝尝吧

STEP21、多吃了一碗饭