STEP1、鱼得洗干净呀，内脏掏干净，加黄酒腌渍，两边均匀抹上盐和白胡椒粉，静置15分钟。

STEP2、淀粉:面粉按照1:2的比例混合。第一次我干用了面粉，估计问题就在这儿。

STEP3、均匀抹上淀粉，可以拎着尾巴裹上一半，提溜两头裹中间，这样容易匀。

STEP4、下油锅的照片没拍，在锅底撒点盐不容易沾面粉。锅烧热后(感觉烫手，下油，然后下鱼油炸。不要一起炸，可以1－2条一起。大火效果比较好，不会糊放心。两边金黄捞起，放在吸油纸上吸吸油。

STEP5、都炸好后，下锅复炸一次，金黄又美腻！